На наличие в воде неприятного привкуса, запаха и цветности (их еще принято называть органолептическими показателями) могут влиять органические вещества, остаточный хлор, сероводород и др. Органолептические свойства воды поверхностных источников имеют, главным образом, биологическое происхождение. Это результат жизнедеятельности и отмирания водных растений, грибов, пленочных бактерий, а также, следствие «цветения» воды. Загрязнения водохранилищ бытовыми, промышленными сточными водами, которые содержат ароматические углеводы, спирты, фенолы, альдегиды и другие органические вещества, ухудшает органолептические свойства воды. С запахом тесно связан вкус воды. Как правило, вещества, которые изменяют запах воды, придают ей вкус или привкус. Кислый вкус вызывается органическими кислотами: яблочной, щавелевой, муравьиной, винной и др. Сладкий или горький привкус предопределяются наличием в воде низкомолекулярных органических соединений.
   Самой распространенной причиной ухудшения органолептических свойств подземной воды есть наличие в ней повышенных концентраций сероводорода, железа, марганца, сульфатов и хлоридов. Например, при содержимом железа больше 1 мг/л вода приобретает тухлого запаха и неприятного вкуса. Наличие в воде железа и марганца может вызвать изменение цветности  воды. Осадок гидрата окиси четырехвалентного марганца, который выпадает из воды, имеет буро-черный, а гидрат окиси железа - красновато-коричневый окрас. Соленый вкус в большинстве случаев вызывается раскрытыми солями. Чистые естественные воды обычно бесцветные или имеют голубоватый оттенок. Вода, загрязненная органическими веществами в результате вымывания из грунтов или торфяников, приобретает желтый или коричневый цвет. Эти органические вещества принято объединять под общим названием гумусовых. Окраску естественным водам придают в основном органические коллоидные соединения. Цветность вод подземных источников зависит от содержимого окисного железа, соединений серы, марганца и других элементов. Иногда вода приобретает несвойственный ей цвет через сбрасывание в водоем неочищенных сточных вод.
   Цветность измеряют в градусах платиново-кобальтовой шкалы путем сравнения цвета воды, которая исследуется, с эталонными растворами. Естественные воды за Цветностью делятся на малоцветные с цветностью до 35 град и цветные - больше 35 град. В водоочистке для улучшения органолептических показателей воды (устранения постороннего привкуса, запаха, цветности) уже давно применяется активированный уголь. Благодаря своей высокой адсорбционной способности активированный уголь эффективно поглощает остаточный хлор, раскрытые газы, органические соединения. Однако, через плохой вывод при обратном промывании из угля органики, которая накопилась, возможное залповое сбрасывание загрязнений в исходную линию. Для предотвращения этого явления засыпка из активированного угля может периодически заменяться. На сегодня для увеличения ресурса работы применяют активированный уголь из скорлупы кокоса, адсорбционная способность которого в 4 разы высшая, чем уголь, полученного традиционными средствами (например из древесины березы).
   Естественно, что приведенный выше перечень не исчерпывает всего многообразия проблем, которые возникают с водой, однако знакомит с основными из них. Вопреки господствующей мысли, вероятность столкнуться во время потребления воды с трудными металлами, нитратами, пестицидами, радионуклидами и т.п., которые содержатся в ней, достаточно маленькая, хотя и не исключенная. С простым, но конкретным путеводителем по проблемам, связанных с водой, и подготовленных за материалами РАЭСК, можно ознакомиться в приведенной ниже таблице.

Признаки и причины «водных» проблем

По материалам "Вода. Водные технологии.
Здоровье Вашему дому" ДКО "Киеводоканал"